牛肉卷搭配的菜可以根據個人喜好和口味選擇，以下是幾種常見的搭配：1. 青椒炒牛肉卷：將青椒切成絲，加入熱油中炒至變軟，加入牛肉卷翻炒即可。2. 蘑菇牛肉卷：將蘑菇切成片，和牛肉卷一起炒。3. 番茄牛肉卷：將番茄切成小塊，和牛肉卷一起炒至熟。4. 豆芽牛肉卷：將豆芽燙熟，和牛肉卷一起翻炒。5. 青菜牛肉卷：將青菜切成段，加入牛肉卷翻炒至熟。6. 四季豆牛肉卷：將四季豆切成小段，和牛肉卷一起炒。以上是一些常見的牛肉卷搭配菜，可以根據個人口味和喜好進行搭配。