要想煮出嫩滑的基圍蝦，可以參考以下步驟：
1. 準備材料：基圍蝦、鹽、料酒、姜片；
2. 先將基圍蝦泡水，用刷子輕刷蝦殼，并清洗干凈；
3. 鍋中放入足夠的水，加入適量鹽和料酒，再加入姜片煮開；
4. 水開后，將清洗后的基圍蝦放入煮沸的水中；
5. 煮沸后，用一勺撥動基圍蝦，確保全部沸騰；
6. 煮約2-3分鐘后，用漏網或者筷子撈出基圍蝦；
7. 將撈出的基圍蝦放入冷水中漂一下，幫助去除蝦殼內的余溫；
8. 撈出后放置一會兒晾干，并用廚房紙巾擦干。
這樣處理后的基圍蝦就能保持嫩滑的口感了，可以根據個人口味蘸上自己喜歡的調料食用。
