加醋在煮米飯時有以下幾個原因：

　　1. 提升口感：醋可以讓米飯更松軟，口感更好。醋能夠促進米飯中的淀粉分解成糖分，使米飯更加糯軟。

　　2. 增加養分：米飯中的維生素B1容易被烹飪過程中的熱破壞，而加入適量的醋可以保護維生素B1不被破壞，增加飯菜的營養價值。

　　3. 防止黏鍋：煮米飯時，容易出現米飯粘底或者粘鍋的情況。加醋可以減少或避免這種情況發生，讓米飯更容易從鍋中取出。

　　4. 抑制細菌滋生：醋具有一定的抗菌作用，加入適量的醋可以抑制米飯中細菌的滋生，增加食品的安全性。

　　加醋的用量應適量，過多的醋會影響米飯的口感和風味，因此建議根據個人口味和習慣來控制醋的添加量。