要做出好吃不腥的魚頭菜肴，有以下幾個技巧：

　　1. 購買新鮮魚頭：選擇新鮮的魚頭非常重要，新鮮的魚頭肉質鮮嫩，沒有腥味。購買時可以注意魚眼是否明亮，魚鰓是否紅潤，魚皮是否有光澤等。

　　2. 去腥：將魚頭切開沖洗，用鹽腌制片刻可以去腥味。也可以用姜片擦拭魚頭，因為姜有去腥的作用。

　　3. 做湯底：用鮮骨熬制魚頭湯底。將魚骨放入開水中焯水，去除血水和雜質，再放入清水中煮1-2小時，加入適量的調料如鹽、姜片、蔥段等，使湯底更加鮮美。

　　4. 加入調料：在烹飪過程中可以加入適量的調料提味，如蔥段、姜片、料酒、蠔油等。這些調料能夠中和魚的腥味，同時增添風味。

　　5. 控制火候：在烹飪過程中要掌握好火候，以免過度煮熟，導致魚頭變得過散。一般烹飪時間控制在10-15分鐘，以保持魚頭的嫩滑口感。

　　6. 搭配配料：可以根據個人口味加入適當的配料，如蔬菜、木耳、豆腐等。這些配料能夠增添菜肴的口感和層次感。

　　以上是一些制作好吃不腥的魚頭菜肴的技巧，希望對你有幫助！