泥鰍燒湯既好吃又營養，可以嘗試以下幾種做法：

　　1. 清燉泥鰍湯：將泥鰍洗凈，用開水焯水去腥，備用。鍋中加入清水，放入泥鰍、姜片、蔥段、鹽和適量的調味料（如料酒、醬油），用中小火燉煮30分鐘至泥鰍熟爛即可。這種做法保留了泥鰍的鮮嫩口感，湯水清香可口。

　　2. 酸辣泥鰍湯：泥鰍去內臟、鱗片，洗凈后切段。鍋中放適量的清水，加入泥鰍段、姜片、蔥段、辣椒粉、香醋、鹽等調味料，煮沸后改小火燉煮15-20分鐘。最后加入適量的醋、味精，撒上蔥花即可。這種做法酸辣開胃，適合食欲不佳的人食用。

　　3. 番茄泥鰍湯：將泥鰍洗凈，備用。鍋中放少量植物油，加入切碎的番茄、姜片、蔥段、適量鹽和調味料，炒勻后加入適量清水，煮沸。然后將泥鰍放入鍋中，改小火燉煮15-20分鐘。最后加入適量味精和香菜，即可食用。這種做法口味鮮美，營養豐富。

　　4. 麻辣泥鰍湯：泥鰍去內臟、鱗片，洗凈后切段。鍋中放入適量清水，加入泥鰍段、干辣椒、花椒、姜片、蔥段、鹽等調味料，煮沸后改小火燉煮15-20分鐘。最后加入適量的味精和辣椒油，即可出鍋。這種做法辣味濃郁，適合喜歡辣味的人食用。

　　無論選擇哪種做法，燒泥鰍湯時可以根據個人口味適量調整調料的使用量，增加湯水的風味。建議搭配一些蔬菜如菠菜、豆腐等，增加湯的營養價值。