腌制大蒜的方法有很多，以下是其中一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 新鮮大蒜頭

　　- 鹽

　　- 白醋或者米醋

　　- 水

　　步驟：

　　1. 將大蒜頭剝皮，然后用刀切成合適的大小，可以整個大蒜頭切成片狀，也可以將每瓣大蒜切成塊狀。

　　2. 將切好的大蒜放入一個干凈的玻璃罐中。

　　3. 在大蒜上撒上一層鹽，用手攪拌均勻。

　　4. 接下來，倒入適量的醋，使醋能夠完全覆蓋大蒜。

　　5. 再倒入一些水，使液體淹沒大蒜，并且留出一些空間，以便大蒜可以膨脹。

　　6. 用一個干凈的布或者塑料薄片將玻璃罐口封好，以防止灰塵或者細菌進入。

　　7. 將玻璃罐放置在常溫下靜置，不要暴露在陽光直射的地方。

　　8. 每隔一天，打開罐口進行通風，然后重新封好。

　　9. 經過約7-10天，腌制的大蒜就可以食用了。腌制的時間可以根據個人口味調整，時間越長味道越濃郁。

　　注意事項：

　　- 在整個腌制過程中，保持器皿和手部的清潔是非常重要的，以防止細菌繁殖。

　　- 醋和鹽可以根據個人口味適量增減。

　　- 腌制好的大蒜可以放置在冰箱中保存，可以保持較長時間。