韓國甜蘿卜之所以是黃色的，是因為它屬于一種特殊的品種，被稱為“黃甘藍甜蘿卜”（Yellow Turnip）。與一般常見的白色或紅色蘿卜不同，黃甘藍甜蘿卜具有明亮的黃色外皮和內部。這種特殊的顏色是由于其中含有的類胡蘿卜素（carotenoid）造成的。

　　類胡蘿卜素是一類植物中常見的色素，具有豐富的營養價值和抗氧化作用。黃甘藍甜蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種被身體轉化為維生素A的物質。黃甘藍甜蘿卜不僅具有獨特的顏色，還含有豐富的維生素A和其他營養成分，有助于增強免疫力和保持健康。

　　黃甘藍甜蘿卜在韓國料理中也有著重要的地位。它常被用于制作泡菜或拌菜，給菜肴帶來了特殊的口感和風味。黃甘藍甜蘿卜不僅因其顏色獨特，還因其味道和營養價值在韓國飲食文化中備受喜愛。