豬排和羊排是非常美味的肉類，如果想要燉得好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 準備食材：選擇優質的豬排和羊排，選擇帶有一定脂肪的部位，這樣燉出來的肉質更加滑嫩。

　　2. 腌制：將豬排和羊排用鹽、胡椒粉、生姜、大蒜和一些調味料進行腌制，放入冰箱中腌制一夜，這樣可以讓肉質更加入味。

　　3. 煎炸：在燉之前，可以將豬排和羊排煎至兩面金黃，這樣可以鎖住肉質中的汁水，讓肉更加多汁。

　　4. 慢燉：將豬排和羊排放入燉盅或燉鍋中，加入適量的清水或高湯，再加入一些調味料，如生姜、大蒜、洋蔥等，可以根據個人口味添加一些香料和調味料。然后用小火慢慢燉煮，時間可以根據肉質的韌度來決定，一般需要燉煮1-2個小時，直到肉質變得軟爛。

　　5. 調味：最后可以根據個人口味加入一些調味料，如鹽、糖、醬油等，調整味道。

　　6. 添加蔬菜：在燉煮的過程中，可以添加一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，這樣可以使菜肴更加豐富和營養。

　　燉煮豬排和羊排的關鍵是用慢火進行慢燉，這樣可以使肉質更加軟爛，并且充分吸收湯汁的味道，讓菜肴更加美味。