要做出美味的角瓜炒海米，有幾個(gè)竅門可以幫助：

　　1. 選購(gòu)新鮮食材：選擇新鮮的角瓜和海米是制作美味的關(guān)鍵。角瓜應(yīng)該質(zhì)地飽滿，顏色鮮亮。海米應(yīng)該是白色的，沒(méi)有異味。

　　2. 提前處理海米：將海米泡水，去除鹽分和沙粒。然后用清水漂洗幾次，直到水變清澈。接著，將海米用熱水焯水，去除海米粘性和腥味。

　　3. 切割角瓜：將角瓜切成長(zhǎng)度約1.5-2厘米的塊狀。這樣做可以保持角瓜的口感，并且方便炒制。

　　4. 炒制過(guò)程：在炒鍋中加入適量的油，燒熱后放入海米翻炒均勻。當(dāng)海米開始泛黃時(shí)，加入切好的角瓜塊一起翻炒，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，角瓜應(yīng)該保持脆嫩口感。

　　5. 調(diào)味：在炒制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，也可以加入蒜末等調(diào)料增添風(fēng)味。

　　6. 提鮮：在最后加入少許鮮味調(diào)料，如蔥花、香菜等，提升菜品的口感和香氣。

　　7. 快炒：在炒制角瓜時(shí)要快炒，保持高溫，這樣可以保持角瓜的口感和顏色，避免過(guò)熟。

　　以上是制作美味角瓜炒海米的一些竅門，希望對(duì)您有所幫助。