要做出好吃的大魚干，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的魚：選用新鮮的魚，是新鮮捕撈的海魚，這樣制作出的魚干口感更好。

　　2. 清洗魚肉：將魚身洗凈，除去鱗片和內臟，然后用清水沖洗干凈，將水分擦干。

　　3. 切割魚肉：將魚身斬成薄片，盡量保持均勻的厚度，這樣制作出的魚干會更加一致。

　　4. 腌制魚肉：將魚片放入容器中，加入適量的鹽和調料，如姜粉、蒜粉、五香粉等，攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時，讓魚肉入味。

　　5. 烘干魚肉：將腌制好的魚片放在烤盤上，放入預熱至150°C的烤箱中，烘烤1-2小時，期間可以適時翻動魚片，直至魚片變干而不黏手。

　　6. 晾涼保存：取出烤好的魚干，放置在通風處晾涼，確保完全干燥后，可存放在干燥密封的容器中保存。

　　以上是制作大魚干的一般步驟，你還可以根據個人口味，添加適量的調料和香料來調整風味，如辣椒粉、孜然粉等。