要煮出鹽水豬肝的嫩滑口感，可以嘗試以下竅門：

　　1. 提前浸泡：將豬肝切片后，用清水沖洗幾次，然后放入鹽水中浸泡約30分鐘，使其去除血水，同時也能增加豬肝的嫩滑口感。

　　2. 冷水入鍋：將泡好的豬肝放入冷水鍋中，加入適量的鹽，大火煮沸后轉小火慢燉。這樣可以使豬肝逐漸被水熱，保持嫩滑口感。

　　3. 控制火候：要保持豬肝的嫩滑口感，火候很關鍵。在煮豬肝的過程中，要控制火候不宜過大，以免過火導致變硬。

　　4. 撈出后浸泡：將煮熟的豬肝撈出，放入涼開水中浸泡約5分鐘，再撈出瀝干。這樣能夠使豬肝更加嫩滑。

　　5. 蘸食料：可以準備一些蘸食料，如花椒粉、蒜末、香菜等，增加鹽水豬肝的香味和口感。

　　以上是一些煮鹽水豬肝的竅門，希望對您有幫助！