要想紅蘿卜在烹飪過程中營養不流失，可以考慮以下幾點：

　　1. 盡量少切：紅蘿卜中的營養大部分都集中在外層，切得越碎，暴露在空氣中的面積越大，營養流失也就越多。在烹飪前盡量少切或者不切，可以保留更多的營養。

　　2. 少炒煮：長時間高溫的炒煮會導致紅蘿卜中的營養成分流失，可以選擇輕微煮熟或者蒸煮來保留更多的營養。烹飪時間不要過長，紅蘿卜微熟即可。

　　3. 少退色：紅蘿卜在暴露在空氣中容易發生色素氧化，造成營養流失。可以在切好的紅蘿卜上撒一些檸檬汁或者淋上少許油，可以防止顏色變暗，減少營養流失。

　　4. 多與其他食材搭配：紅蘿卜中的一些營養成分需要脂肪或者其他食材來促進吸收。可以選擇搭配脂肪含量較高的食材一起食用，如橄欖油、堅果等。

　　營養不流失的關鍵是盡量減少切割和烹飪時間，并注意與其他食材的搭配，同時避免暴露在空氣中。