牛肉餡包餃子的做法有很多種，以下是一種簡單易行的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 蔥：2根

　　- 姜：一小塊

　　- 蒜：3瓣

　　- 香菜：適量

　　- 餃子皮：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成小塊，用刀背拍松。

　　2. 將蔥、姜、蒜剁碎。香菜洗凈切細末備用。

　　3. 將切碎的蔥姜蒜放入牛肉中，加入適量的鹽、白胡椒粉和醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

　　4. 將腌制好的牛肉放入攪拌機中，攪打成細膩的肉餡。

　　5. 加入細碎的香菜末，并再次攪拌均勻。

　　6. 取一張餃子皮，放入適量的牛肉餡，然后用手將餃子皮包裹成餡料餃子的形狀。重復這個過程，直到用完所有餡料。

　　7. 在鍋中燒開水，將餃子放入煮沸的水中，煮至餃子浮起，并繼續煮2-3分鐘。

　　8. 取出餃子，瀝干水分。

　　9. 熱鍋涼油，將瀝干水分的餃子放入鍋中，煎至底部金黃即可。

　　溫馨提示：

　　- 可根據個人口味添加適量的蔬菜或調料來調整味道。

　　- 在包餃子餡料前，可以將牛肉先用小火煎熟以去掉多余的油脂。

　　- 攪打牛肉時可以根據自己喜好的口感選擇是否要打成細膩的肉餡。

　　希望可以幫到您，祝您做出美味的牛肉餡餃子！