小龍蝦冷凍是一種保鮮方式，下面是冷凍小龍蝦的步驟：

　　1. 選擇新鮮的小龍蝦。確保它們活動健康，沒有異味或有質量問題。

　　2. 清洗小龍蝦。將小龍蝦放入清水中，用手輕輕搓洗，去除泥土和雜質。可以重復清洗幾次，直到水變清澈。

　　3. 煮熟小龍蝦。將洗凈的小龍蝦放入熱水中煮熟，通常煮3-5分鐘，直到脊椎骨變紅。

　　4. 用冷水冷卻。將煮熟的小龍蝦放入冷水中，迅速降溫，制止烹飪過程。

　　5. 去除殼。將冷卻的小龍蝦剝殼，去除蝦頭、蝦殼和蝦肉。

　　6. 分裝。將剝好殼的小龍蝦分裝到適合冷凍的密封袋或容器中。

　　7. 封袋冷凍。將小龍蝦密封袋中的空氣抽出，確保袋子緊閉。將小龍蝦放入冷凍室，以便快速冷凍。

　　8. 冷凍時間。小龍蝦需要在-18攝氏度以下冷凍才能保鮮。通常，冷凍時間為3-4個月。

　　為了保持z佳質量，盡量減少冷凍和解凍次數，并確保冷凍后的小龍蝦在解凍時完全煮熟。