紅燒排骨是一道非常經典的菜肴，下面是一種制作紅燒排骨軟爛入味的做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 生姜片適量

　　- 蒜瓣適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 冰糖適量

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，加入適量的料酒和生姜片，煮沸后撇去浮沫，焯水煮5分鐘。然后將排骨撈出，沖洗干凈備用。

　　2. 取另一鍋，加入少量的油，將蒜瓣煸炒出香味。

　　3. 加入適量的生抽和老抽，炒勻后加入適量的冰糖，繼續炒勻至冰糖融化。

　　4. 將焯水后的排骨加入鍋中，翻炒均勻，使每根排骨都裹上紅糖醬汁。

　　5. 加入適量的清水，水的量要稍微多一些，大約能淹沒排骨。

　　6. 加入適量的鹽，再次翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘。

　　7. 接下來，打開鍋蓋，將火轉至中火，繼續燉煮20分鐘，直到排骨變得軟爛入味。

　　8. 根據個人口味可以適量加入一些生姜絲和蔥花作為裝飾。

　　這樣制作出來的紅燒排骨，色澤紅亮，肉質軟爛，入味香濃，非常美味。可以搭配米飯或者饅頭一起享用。