面粉在制作食品時需要過篩的原因有以下幾點：

　　1. 去除雜質：通過過篩，可以去除面粉中的雜質，如石頭顆粒、蟲卵等，確保食品的衛生安全。

　　2. 均勻混合：面粉過篩后可以更好地均勻混合，使得面粉與其他食材更加充分地融合在一起。這樣可以確保食品制作過程中的均一性和穩定性，以獲得更好的食品質量。

　　3. 增加空氣量：過篩后的面粉更松散，容易吸附空氣，使得食品更加蓬松。這在制作面點、蛋糕等需要蓬松口感的食品中非常重要。

　　4. 防止結塊：面粉在包裝、儲存、搬運等過程中容易結塊，過篩可以將結塊的面粉顆粒分散開來，使其更容易使用。

　　過篩可以提高食品的衛生安全性、混合均勻度、口感蓬松性以及易用性，因此在制作食品時通常需要過篩面粉。