要燉好吃又營養的土豆排骨，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 豬排骨500克

　　- 土豆2-3個

　　- 姜塊3片

　　- 蒜瓣3瓣

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 胡椒粉適量

　　- 料包（八角、香葉、草果等）適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 將豬排骨用清水沖洗干凈，放入開水中焯水，煮沸后倒掉水分，去除血水和雜質。

　　2. 將焯水后的排骨放入燉盅或者鍋中，加入足夠的水，加入姜塊和料包，燉煮1小時，使排骨入味。

　　3. 將土豆削皮，洗凈切塊，蒜瓣切末備用。

　　4. 將燉好的排骨撈出，取出料包，熱水過一下排骨，去掉浮沫。

　　5. 鍋中加入適量的清水，燒開后加入排骨、土豆塊、姜塊和蒜末，加入少許料酒、生抽、鹽和胡椒粉，調味適量。

　　6. 將鍋煮沸后轉小火慢燉煮約30分鐘，直到土豆熟軟，排骨鮮嫩。

　　7. 最后根據個人口味，可以根據需要調整湯的濃稠度，可以加入一些淀粉水勾芡，或者稍微加熱收汁。

　　8. 燉好的土豆排骨可以根據個人喜好加入一些蔬菜作為配菜，提升口感和營養價值。

　　溫馨提示：可以根據個人口味調整配料和調料的用量，喜歡辣味的可以加入一些辣椒或者辣椒醬增加風味。燉煮的時間可以根據排骨的大小和口感要求進行調整。