要使栗子既好吃又好剝皮，可以按照以下步驟進(jìn)行處理：

　　1. 選擇新鮮的栗子：選購表面光滑、沉甸甸、無損傷或黑斑的栗子，這樣內(nèi)部的果肉質(zhì)地會(huì)更好。

　　2. 洗凈栗子：將栗子放入水中浸泡一會(huì)兒，然后用刷子或洗碗布輕輕擦洗栗子表面的泥土。

　　3. 切割栗子頂部：用刀在每個(gè)栗子頂部切割一個(gè)小口，這樣有利于煮熟后易于剝皮。

　　4. 煮熟栗子：將切割過的栗子放入鍋中，加入足夠的水，然后加熱至沸騰。轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，直至栗子皮裂開，果肉變軟。

　　5. 倒入冷水：將煮熟的栗子立即撈出，放入冷水中浸泡片刻。這樣做可以讓栗子皮收縮，更容易剝離。

　　6. 剝皮：將栗子一顆顆撈出冷水，用手指或小刀輕輕扭動(dòng)栗子頂部，然后用手指或刀刮去栗子外皮即可。

　　7. 擦洗栗子：用濕布或紗布輕輕擦拭栗子表面，去除殘留的皮屑，使栗子更干凈。

　　8. 使用栗子：剝好的栗子可以直接食用，也可以用于烤制、燉煮、蒸煮等各種烹飪方式。

　　通過以上步驟處理，栗子的外皮會(huì)更容易剝離，同時(shí)煮熟后的栗子質(zhì)地會(huì)更加醇軟，口感更好。