要蒸出軟糯的糯米，有以下幾個技巧：
1. 溫水浸泡：先將糯米用清水洗凈，然后浸泡在溫水中，時間約為2-3小時，讓米粒充分吸水變軟。
2. 蒸鍋加蓋：將浸泡過的糯米放入蒸鍋中，加蓋用中火蒸煮。蒸煮的時間因米的質(zhì)地和蒸鍋的大小而定，一般為20-30分鐘。
3. 不開鍋蓋：蒸煮過程中，不要頻繁開蓋查看或攪拌，以免糯米受到溫度變化的影響。保持蒸鍋的溫度穩(wěn)定有助于米粒均勻變軟。
4. 合理的水量：根據(jù)糯米的數(shù)量和質(zhì)地，合理控制蒸鍋中的水量。水量過多會導(dǎo)致糯米過于濕潤，水量過少則容易使糯米變硬。
5. 在蒸煮過程中加入少許植物油或者甘油，可以增加糯米的黏性，讓糯米更加軟糯。
以上是蒸煮軟糯糯米的幾個技巧，希望對你有所幫助！
比如煮粥時，紫米能嚼到米粒的實(shí)在感，糯米直接糊成一團(tuán)，完全兩種體驗(yàn)。3.用途不同：紫米常用來煮飯、熬粥，或者搭配其他雜糧做粗糧飯，營養(yǎng)更均衡；糯米更適合做粽子、湯圓、年糕這類黏性強(qiáng)的點(diǎn)心，蒸熟后能捏成各種形狀。
