要去殼的基圍蝦先將水煮沸，然后將蝦放入沸水中煮熟。煮熟的蝦可以很容易地去殼。將蝦從煮沸的水中撈出，放入冷水中冷卻幾分鐘。然后用手輕輕捏住蝦的頭部和尾部，用拇指和食指或雙手的中指和食指夾緊蝦身，輕輕將蝦殼從蝦肉上剝離。殼可以從頭部或尾部開始剝離。剝殼時要小心，以避免蝦肉破裂。剝掉殼后，可以將蝦肉用刀輕輕剪開背部，去除腸線。然后將剝好的蝦肉另外備用。可以根據自己喜好的炒菜方法將蝦肉進行炒制。例如，可以用蒜瓣和姜片爆炒蝦肉，調入適量的鹽和醬油調味，最后加入一些蔬菜或其他配料一同翻炒。