要讓豬肝不苦不腥，可以使用以下方法：

　　1. 泡水去腥：將豬肝切成薄片或塊狀后，放入鹽水中浸泡30分鐘至1小時。這樣可以去除豬肝中的腥味。

　　2. 用食醋或檸檬汁腌制：將豬肝放入食醋或檸檬汁中腌制15分鐘至30分鐘，然后用清水沖洗干凈。這樣可去除部分苦味。

　　3. 姜蒜炒制：將豬肝切片后，用姜蒜和鹽腌制片刻，然后用熱油爆炒至變色，煮熟即可。姜和蒜的香味有助于掩蓋豬肝的苦味。

　　4. 加入適量醬油和調料：在炒豬肝的過程中，可以適量加入醬油、料酒、生抽等調料，這樣可以增加肝的香味和口感，減少苦味。

　　5. 使用糖或蜂蜜：在炒制豬肝時，可以適量加入糖或蜂蜜，腌制片刻后再炒制，可以降低苦味，增加甜味。

　　豬肝烹飪時間不要過長，否則會導致肝質過老，變得更苦。新鮮的豬肝更容易去除苦味，因此盡量選擇新鮮的豬肝進行烹飪。