春天牛肉可以做成營養(yǎng)豐富的菜肴。以下是一種簡單但有營養(yǎng)的做法：
材料:
- 牛肉（適量）
- 青椒（適量）
- 蒜蓉（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 胡椒粉（適量）
- 玉米淀粉（適量）
- 雞蛋清（適量）
- 橄欖油（適量）
步驟:
1. 將牛肉切成薄片，青椒切成條狀。
2. 在一個碗中，將切好的牛肉放入，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少量玉米淀粉拌勻腌制約15分鐘。
3. 在另一個碗中，將雞蛋清和玉米淀粉混合攪拌成糊狀。
4. 將腌制好的牛肉片裹上雞蛋清糊。
5. 在炒鍋中加入適量的橄欖油，燒熱后加入蒜蓉炒香。
6. 加入牛肉片煸炒至變色后，再加入青椒翻炒均勻。
7. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
這個做法簡單易行，牛肉煸炒后保留了牛肉的鮮嫩口感，青椒也保留了蔬菜的營養(yǎng)，這道菜富含蛋白質(zhì)、維生素和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。可以搭配米飯或面食食用。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
