運輸新鮮牛肉不凍需要以下步驟：

　　1. 選擇合適的包裝材料：使用密封和絕緣性好的包裝材料來包裝新鮮牛肉，例如食品級塑料袋或密封盒。

　　2. 保持低溫：保持新鮮牛肉在低溫環境下運輸。使用冷藏車或冷藏箱來保持溫度在0-4攝氏度之間。

　　3. 使用保鮮劑：在包裝中添加合適的保鮮劑，如冰塊或干冰，以幫助保持低溫和延長保質期。

　　4. 快速運輸：盡量選擇快速運輸方式，減少運輸時間，避免牛肉暴露在高溫環境中。

　　5. 注意衛生：確保運輸過程中保持衛生，避免受到外界污染。

　　新鮮牛肉的運輸時間應該盡量縮短，避免過長的運輸時間導致食品變質。還應根據當地的法律法規和衛生標準來進行運輸。