要讓鹵牛肉更緊實，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 選擇適合燉煮的切塊：將牛肉切成較大的塊狀。大塊牛肉燉煮時，容易保持肉質的緊實性。

　　2. 先焯水：將切好的牛肉塊放入開水中焯水，煮沸后撈出沖洗，用清水漂洗掉血水和雜質。這樣可以去除牛肉中的血水，使其更緊致。

　　3. 使用勾芡：在鹵牛肉的鹵汁中加入適量的淀粉勾芡，可以使鹵汁變得更濃稠。濃稠的鹵汁能夠包裹在牛肉表面，增加口感和緊實度。

　　4. 食材搭配：在燉鹵牛肉時，可以加入一些含有膠原蛋白較多的食材，如豬皮、雞爪等，這些食材中的膠原蛋白會溶解在湯汁中，幫助增加牛肉的緊實感。

　　5. 控制火候：燉煮牛肉的過程中，要掌握好火候，選擇中小火慢慢燉煮，不宜過早加入調料，可以減少肉質過于松軟的情況。

　　希望以上的方法對您有所幫助！