清燉羊肉是一道口感嫩滑、湯汁鮮香的菜品，下面是制作清燉羊肉的步驟：

　　材料：

　　- 羊肉塊：500克

　　- 姜片：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 鹽：適量

　　- 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊洗凈后，放入開水中焯水，用熱水沖洗去除血水、腥味，瀝干備用。

　　2. 取一個大鍋，加入足夠的清水燒開，放入焯水后的羊肉塊。

　　3. 加入姜片、蔥段和適量的料酒，撇去浮沫后，轉至小火慢燉。

　　4. 燉煮至羊肉變色后，加蓋重新燒開，撇去浮沫。

　　5. 轉至小火慢燉2-3小時，期間注意補充熱水，保持湯汁一定的量。

　　6. 燉煮至羊肉變得非常嫩滑，加入適量的鹽、雞精進行調味，攪拌均勻，煮沸后即可關火。

　　7. 將燉好的清燉羊肉裝盤，撒上適量的蔥花點綴即可享用。

　　小貼士：

　　1. 燉煮羊肉的時間可以根據個人口感而定，燉得越久，羊肉越嫩。

　　2. 加入適量的料酒可以去腥去膻，提升口感。

　　3. 清燉羊肉的湯汁可以根據個人口味加入一些其他的調料，例如枸杞、紅棗等，增加風味。