要保存煮熟的西米，可以按照以下方法進行：

　　1. 冷卻：將煮熟的西米放入冷水中沖洗，將其冷卻。這可以防止西米繼續煮熟并過度變軟。

　　2. 瀝干水分：倒掉冷水后，將西米放入漏網或篩子中瀝干多余的水分。

　　3. 保鮮膜封口：將西米放入一個密封容器中，然后用保鮮膜將容器口封嚴，以防止空氣進入。

　　4. 冷藏保存：將密封的容器放入冰箱中冷藏。這種方法可以延長西米的保質期，使其保持較長時間的新鮮口感。

　　注意事項：

　　- 西米的保質期不宜過久，建議在冷藏保存的情況下盡早食用。

　　- 西米也可以冷凍保存。將其放入密封袋中，擠出多余的空氣，然后放入冷凍庫保存。冷凍后的西米在解凍后可能會稍微變軟，口感可能有所影響。

　　- 在重新食用保存的西米時，可以將其放入熱水中焯燙一下，以恢復其彈性和口感。