泡發海參的正確方法如下：

　　1. 選擇新鮮的海參，外殼完整、堅硬，沒有異味。可以選擇活海參，活海參的殼上有肌肉收縮的痕跡。

　　2. 將海參放入醋水中浸泡3-5分鐘，以去除海參體內的沙和雜質。

　　3. 用清水沖洗海參，將醋水***洗凈。可以反復沖洗數次，直到海參表面干凈。

　　4. 將清水加入鍋中，水量要足夠多，將海參完全浸泡在水中。

　　5. 加入生姜片和料酒，煮沸后轉小火煮20-30分鐘。根據海參的大小和硬度，煮的時間可以適量延長。

　　6. 關火后，將煮熟的海參撈出，放入清水中漂洗，去除浮沫和余溫。

　　7. 將漂洗后的海參放入冷水中浸泡30分鐘至1小時。可以期間更換幾次冷水，以去除海參體內的異味。

　　8. 浸泡時間過長會導致海參變得松軟，所以掌握好浸泡的時間。

　　9. 浸泡完成后，可以根據個人口味，切成塊狀或者撕成絲狀，用來炒菜或者涼拌食用。

　　注意事項：

　　- 浸泡的時間不要過長，以免海參變得過于軟爛。

　　- 浸泡的水要保持清潔，否則會影響海參的口感。

　　- 如果海參為鮮活海參，在放入鍋中煮之前，可以先用刀將海參的腸管取出。

　　- 浸泡期間，可以將海參放入冰箱冷藏，有助于去除腥味。