新鮮竹筍如何保存不變質？

　　1. 清潔處理：將竹筍清洗干凈，去除表面的泥土和雜質，用刀刮去外皮的頂端和部分硬殼。

　　2. 切割處理：將竹筍切成合適的大小和形狀，可以根據個人喜好選擇切片、切絲或切段。

　　3. 焯水處理：將竹筍放入大鍋中，加入足夠的水，煮沸后焯水1-2分鐘，然后撈出用涼水沖洗，去除表面的苦味和雜質。

　　4. 箱式裝罐：將焯水處理過的竹筍裝入干凈的玻璃罐或塑料盒，將竹筍均勻地放入罐中，不要留有空隙。

　　5. 鹽腌處理：在每層竹筍上撒適量的食鹽，輕輕按壓，使鹽均勻分布。在罐口上覆蓋一層鹽。

　　6. 密封保存：用蓋子或保鮮膜將罐口密封，確保竹筍不會接觸到空氣。可選擇將罐放入冰箱冷藏室保存。

　　7. 定期翻動：每隔幾天將竹筍翻動一次，以保持鹽的均勻分布。

　　8. 注意觀察：在保存期間注意觀察竹筍的狀態，如有變質、發霉或異味，應及時處理掉。

　　9. 確保衛生：使用干凈的勺子取出竹筍時，要注意不要將雜質帶入罐中，以免影響保存質量。

　　注意：竹筍的保存時間一般在2-3個月左右，保存時間過長會導致口感和質量下降，因此在保存過程中要及時食用。