煮牛肉去腥味的方法有很多種，以下是一些常用的方法：

　　1. 先將牛肉放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和異味，可將肉塊放入開水中煮沸，焯水時間一般為2-3分鐘，然后撈出沖洗。

　　2. 使用酒類調料，可以在烹飪之前用料酒、黃酒等酒類調料腌制牛肉片，腌制時間一般為半小時到一小時。

　　3. 使用姜蒜蔥等調味品，將牛肉與姜蒜蔥搭配炒燉等烹飪方法，可以在很大程度上去除腥味。

　　4. 使用酸性調料，如檸檬汁、醋等。可以在牛肉烹飪前加入少量酸性調料，可以中和腥味。

　　5. 使用香料腌制，可以將牛肉切塊后，用辣椒粉、孜然粉等香料腌制片刻，然后再進行烹飪。

　　6. 使用清燉方法，將牛肉切塊后，與清湯、蔬菜一起煮沸，可以在很大程度上去除腥味。

　　以上方法可以根據個人口味適量選擇，但是不同的牛肉部位、品種也會對腥味有所影響，選擇新鮮的牛肉品質也很重要。