如果牛肉燉不爛，可以嘗試加入以下一些東西來幫助軟化牛肉：

　　1. 醬油：加入一些醬油可以增加牛肉的嫩度和口感。

　　2. 蘋果/梨：切成塊狀，加入燉牛肉中一起煮，其中的酶可以幫助分解牛肉的纖維。

　　3. 檸檬汁/醋：其中的酸性成分可以幫助軟化牛肉纖維。

　　4. 苔米：可以放入燉牛肉中一起煮，有助于軟化牛肉纖維。

　　5. 柔軟的根菜類蔬菜：例如胡蘿卜、土豆等，可以增加煮湯時的濃稠度，同時與牛肉一起煮可以幫助軟化牛肉。

　　需要留意的是，以上方法均需適量使用，具體用量根據(jù)個人口味和肉質(zhì)來決定。