要想淹紅蘿卜腌出好吃的味道，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 泡鹽水：將切好的紅蘿卜塊放入鹽水中浸泡15-20分鐘，然后撈出瀝水，這樣能去除紅蘿卜的澀味。

　　2. 加入調味料：將腌制用的容器洗凈晾干，將紅蘿卜塊放入容器中，加入適量的食鹽、糖、醬油、生姜等調味料，可以根據個人口味進行調整。

　　3. 腌制時間：放入調料的紅蘿卜塊需要腌制2-3小時，讓其充分吸收調味料的味道。可以先在室溫下腌制一段時間，再放入冰箱冷藏腌制，這樣口感會更脆爽。

　　4. 增加風味：如果想要增加風味，可以加入些許香蔥、大蒜、花椒等調料，提升其口感和香氣。

　　腌紅蘿卜的關鍵是控制好腌制時間和調味料的搭配，根據個人口味進行調整，并留意紅蘿卜的質地和口感。