羊肉和臘排骨一起燉可以制作出一道香氣撲鼻的美味菜品。下面是一份常見的羊肉和臘排骨燉菜的食譜：
食材：
- 500克羊肉塊
- 500克臘排骨
- 2顆紅棗
- 2顆黨參
- 2片姜
- 適量的鹽和胡椒粉
步驟：
1. 先將羊肉塊和臘排骨分別洗凈備用。
2. 將一個燉鍋加入足夠的水，放入羊肉塊和臘排骨，用熱水焯水，煮沸后撈出沖洗掉血水和雜質。
3. 將焯水后的羊肉塊和臘排骨放入清水中，加入紅棗、黨參和姜片。
4. 將燉鍋放在火上，先煮開大火，然后轉小火燜煮2小時，直到羊肉和臘排骨變得柔軟熟透。
5. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調味，煮沸后即可關火。
這道羊肉和臘排骨燉菜可以與米飯或面食一起搭配食用，讓你盡享美味。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
