要快速解凍和保持魷魚的新鮮度，有以下幾種方法：

　　1. 冷水泡法：將魷魚放入密封袋或密封容器中，然后將其放入冷水中。每30分鐘更換一次冷水，直到魷魚解凍。這種方法一般需要1-2個小時。

　　2. 微波爐解凍：將魷魚放入微波爐中，選擇解凍模式并設定適當的時間。根據魷魚的大小和微波爐的功率，解凍時間會有所不同。需注意避免部分魷魚過熱而熟化。

　　3. 馬上烹飪：如果時間緊迫，可以將魷魚直接放入烹飪的鍋中。在高溫下烹飪的魷魚也會解凍。

　　無論使用哪種方法，解凍后的魷魚應立即使用或在冰箱中冷藏，以保持其新鮮度。