要想燒出好吃嫩的牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合燒煮的部位：選用適合煮燒的牛肉部位，如牛腩、牛尾、牛腱等。這些部位的肉質(zhì)較為韌性，適合慢燉燒煮。

　　2. 先進(jìn)行預(yù)處理：將牛肉切塊并去除多余的脂肪，然后用鹽和黑胡椒將牛肉均勻地按摩一下，讓調(diào)味料滲透進(jìn)肉中。

　　3. 煮之前先焯水：將切好的牛肉塊放入沸水中煮沸，然后撈出瀝干備用。這一步可以去除牛肉中的血水、雜質(zhì)，并讓牛肉更加鮮嫩。

　　4. 添加香料和調(diào)味料：將焯水后的牛肉塊放入鍋中，加入適量的水，再加入蔥姜蒜、八角、桂皮等香料，以及生抽、料酒等調(diào)味料。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和糖。

　　5. 慢燉燒煮：將鍋中的牛肉和調(diào)味料燉煮，可以選擇用電飯煲或燉盅來(lái)慢燉。時(shí)間可以根據(jù)牛肉的大小和韌性來(lái)定，通常需要1到2個(gè)小時(shí)以上。在慢燉的過(guò)程中，不要頻繁攪拌，以免影響肉質(zhì)的嫩化。

　　6. 收汁：當(dāng)牛肉燉煮至變得嫩軟時(shí)，可以將火開(kāi)大收汁，使湯汁濃稠一些。但要注意火候，避免燒焦。

　　7. 享用：將燉煮好的牛肉撈出，擺盤裝飾，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。可以搭配米飯、面條或者土豆等食用。

　　以上是一種較為常見(jiàn)的燒牛肉的方法，你可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。