做家常版西紅柿燉牛腩的原料和步驟如下：

　　原料：

　　- 牛腩500克

　　- 西紅柿3個

　　- 大蔥1根

　　- 姜片適量

　　- 蒜瓣適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 胡椒粉適量

　　- 清水適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成塊狀，用開水焯水去腥，撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量的食用油，加入蔥段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。

　　3. 加入牛腩塊煸炒至變色。

　　4. 加入適量的料酒翻炒均勻。

　　5. 加入適量的生抽，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入適量的鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻。

　　7. 加入切塊的西紅柿，炒至西紅柿出汁。

　　8. 加入適量的清水，水量可蓋過牛腩。

　　9. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉30-40分鐘，直至牛腩變得柔軟爛糯。

　　10. 根據個人口味，可以適量加入一些鮮香的配料如香菜、蔥花等進行裝飾。

　　11. 出鍋前可以根據個人喜好調整口味，如調味料、湯汁濃稠度等。

　　家常版西紅柿燉牛腩就做好了，可以搭配米飯或面條食用，口感鮮美、湯汁濃郁。