腌制風干豬肝的步驟如下：

　　1. 準備豬肝：選擇新鮮的豬肝，去除豬肝表面的脂肪和血跡，切成適當的厚度和大小。

　　2. 腌制豬肝：將豬肝放入容器中，加入適量的鹽和糖，按照個人口味可以加入一些香料如蔥姜、大蒜等，攪拌均勻，盡量使豬肝吸收調料。

　　3. 靜置腌制：將腌制好的豬肝放入冰箱冷藏，靜置腌制至少12小時，讓豬肝更好地吸收味道。

　　4. 晾干豬肝：腌制好的豬肝取出，用紗布等材料包裹住，掛在通風的地方，確保室內干燥通風，防止蟲蛀。

　　5. 曬干豬肝：將包裹好的豬肝掛在太陽下直至風干，時間根據天氣和豬肝的大小而定，一般需要幾天到十幾天不等。在曬制的過程中注意避免雨水或灰塵等污染豬肝。

　　6. 風干豬肝：當豬肝完全干燥后取下晾干的豬肝，放入密封容器中保存，存放在干燥通風的地方。

　　在腌制和晾干的過程中，要注意衛生措施，避免細菌污染；同時在晾干前，建議先將豬肝用食鹽或者酒進行消毒處理，以確保食品安全。