要使鹵豬肝更嫩，有幾個關鍵步驟需要注意：

　　1. 選購新鮮的豬肝：選擇色澤鮮艷、質地細膩的豬肝，盡量避免有血跡、氣味不對等問題。

　　2. 先用開水燙豬肝：將切好的豬肝放入鍋中，加入足夠的開水，焯水煮沸后立即撈出。這個步驟能夠去除豬肝中的血水和腥味。

　　3. 加入醬料和調味料：將焯水好的豬肝加入鹵水中，然后加入適量的醬油、料酒、鹽、糖、姜片、蔥段等調味料，根據個人口味進行調整。

　　4. 慢燉鹵制：將豬肝浸泡在鹵水中，用中小火慢燉，使其充分入味。燉制的時間要根據豬肝的大小和個人口感來調整，一般需30分鐘至1個小時不等。

　　5. 冷卻入味：燉制好后，將豬肝放置于鹵汁中冷卻入味，這樣可以使豬肝更加嫩滑。

　　6. 切片享用：將冷卻入味的豬肝取出，切成薄片即可享用。

　　以上步驟能幫助使鹵豬肝更嫩，但也要根據個人口味進行調整，添加適合自己的調味料。