排骨湯熬白的原因可能有以下幾種：

　　1. 排骨中的血水沒有處理干凈。在煮排骨湯之前，需要將排骨用清水煮沸，倒掉水后再用新的水煮。如果沒有處理干凈，湯就容易熬白。

　　2. 火候過高。煮排骨湯時(shí)，火候過高會(huì)導(dǎo)致湯水翻滾，攪拌過度，使得脂肪和蛋白質(zhì)混合在一起，從而使湯變白。

　　3. 煮沸過程中沒有去掉浮沫。在煮排骨湯的過程中，會(huì)產(chǎn)生浮沫，其中包含一些雜質(zhì)和血水。如果沒有及時(shí)去除浮沫，會(huì)導(dǎo)致湯變白。

　　4. 油脂過多。排骨中含有一定的脂肪，如果使用的排骨過于肥膩，或者在煮湯的過程中加入了過多的油脂，會(huì)使湯看起來渾濁。

　　以上是一些可能導(dǎo)致排骨湯熬白的原因，建議在煮湯時(shí)注意處理排骨和控制火候，以及去除浮沫，可以得到更清澈的排骨湯。