1. 烤爐法： 將排骨切成小塊，涂上適量的調料，放入預熱好的烤爐中，烤約15~20分鐘即可。
2. 壓力鍋法： 把排骨放入壓力鍋中，加入適量的水和調料，燜煮約20~25分鐘即可。
3. 快炒法： 把排骨切成小片或小塊，用高溫熱鍋炒至表面變色，加入適量的調料和水，翻炒均勻后燜煮約10~15分鐘即可。
4. 鍋貼法： 把排骨切成小塊，用少量的油煎至表面微黃，加入適量的水和調料，蓋上鍋蓋燜煮約5~8分鐘即可。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
