炒豬肝需要一些技巧來使它嫩又好吃。以下是一個簡單又美味的炒豬肝菜譜：

　　材料：

　　- 300克豬肝

　　- 適量的鹽

　　- 適量的胡椒粉

　　- 適量的生姜

　　- 適量的大蔥

　　- 適量的蒜瓣

　　- 適量的辣椒粉（可選）

　　- 適量的植物油

　　- 適量的料酒

　　- 適量的生抽

　　- 適量的白糖

　　- 適量的醬油

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，用鹽和胡椒粉腌制15分鐘。

　　2. 將生姜、大蔥和蒜瓣切成末備用。

　　3. 在鍋中熱油，加入腌制好的豬肝片煎至兩面變色，撈出備用。

　　4. 同一鍋中加入適量的植物油，加入切好的姜蔥蒜末炒香。

　　5. 加入辣椒粉（可選）繼續(xù)炒香。

　　6. 加入適量的料酒和炒好的豬肝片翻炒均勻。

　　7. 加入適量的生抽、白糖和醬油，翻炒均勻。

　　8. 翻炒至豬肝熟透，出鍋即可享用。

　　這個做法會使豬肝變得嫩滑多汁，口味也會很好。您可以根據(jù)個人口味添加或調(diào)整配料的用量。