黃花魚是一種非常美味的魚類，可以用來燉湯或者紅燒。下面是一種家常的黃花魚燉法：
材料：
- 黃花魚2-3條
- 姜片3片
- 蔥段2根
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 料理酒適量
- 雞精適量
- 清水適量
- 花椒粒適量
- 食用油適量
步驟：
1. 將黃花魚洗凈，切成塊狀備用。
2. 熱鍋涼油，將姜片和蔥段爆炒出香味。
3. 加入黃花魚塊煎至兩面金黃。
4. 加入料酒，翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15-20分鐘。
6. 加入適量的鹽、糖、生抽、料理酒和雞精，繼續(xù)燉煮5分鐘。
7. 加入適量的花椒粒提鮮，燉煮3-5分鐘即可出鍋。
這樣燉出的黃花魚肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美，非常適合當(dāng)做家常菜品。
1.選魚有講究買魚時(shí)挑眼睛清亮、魚鰓鮮紅、魚身緊實(shí)的，這樣的魚新鮮度高，肉質(zhì)更緊實(shí)，煎的時(shí)候不容易散。2.煎魚別心急熱鍋涼油是關(guān)鍵！3.燉煮別亂攪如果要做紅燒或燉湯，加水后別用鏟子亂扒拉魚身！
