要切三文魚(yú)肉而不讓它散開(kāi)，可以采取以下方法：

　　1. 確保三文魚(yú)肉是冷凍的，這樣更容易切成整齊的塊狀。

　　2. 使用一把鋒利的刀。鋒利的刀可以更輕松地切割魚(yú)肉，減少對(duì)肉質(zhì)的損傷。

　　3. 在切割之前，將三文魚(yú)肉放在冰箱中的冰水中浸泡15-20分鐘。這樣可以使魚(yú)肉更加緊實(shí)，不容易散開(kāi)。

　　4. 技巧是將三文魚(yú)肉切成較厚的塊狀。這樣可以更容易控制刀的力度，減少散開(kāi)的可能性。

　　5. 切割時(shí)，盡量保持刀的角度一致，不要來(lái)回移動(dòng)刀片�？梢杂娩h利的刀切割魚(yú)肉，但只需輕輕按下刀片即可。

　　6. 如果需要切成薄片，可以將三文魚(yú)肉放在冷凍狀態(tài)下，然后使用一把鋒利的刀快速切割。這樣可以減少魚(yú)肉散開(kāi)的可能性。

　　切割三文魚(yú)肉需要耐心和練習(xí)。不斷嘗試，您會(huì)找到最適合自己的方法。