腌制新鮮豬肝的步驟如下：

　　1. 準備材料：新鮮豬肝、鹽、糖、料酒、醬油、生姜、大蔥、五香粉等。

　　2. 將新鮮豬肝洗凈，切成薄片或者塊狀備用。

　　3. 準備一個容器，將豬肝放入容器中。

　　4. 加入適量的鹽、糖和料酒，腌制時間可根據個人口味而定，一般需要腌制2-3小時。

　　5. 在腌制過程中，可以添加適量的醬油、生姜、大蔥和五香粉，增加味道。

　　6. 腌制完成后，用保鮮膜覆蓋容器，并放入冰箱冷藏保存。

　　新鮮豬肝的保存方法如下：

　　1. 將腌制后的豬肝放入冰箱冷藏保存，可保持較長時間的新鮮度。

　　2. 如果需要保存更久，可以將腌制好的豬肝放入密封袋中，并將其放入冰箱冷凍室冷凍保存。

　　3. 冷凍保存的豬肝在-18度以下可以保存數月，但在冷凍過程中可能會略微影響其口感，解凍后請盡快食用。

　　無論是冷藏還是冷凍保存，都要確保食品的密封性和衛生，避免與其他食品接觸和交叉污染。解凍后的豬肝不要反復冷藏和解凍，以防止食品質量下降。