要做好吃的紅燒甲魚，可以用以下步驟：

　　1. 準備食材：新鮮的甲魚、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水。

　　2. 將甲魚洗凈，剁成塊狀備用，用開水焯水后去腥。

　　3. 熱鍋冷油，將姜片和蔥段爆鍋，放入甲魚塊煸炒一會。

　　4. 加入適量料酒，煮去魚腥味。

　　5. 加入適量的生抽、老抽，提鮮提色。

　　6. 加入適量的糖，增加甜度。

　　7. 加入適量的鹽，調味。

　　8. 加入適量的雞精，增鮮。

　　9. 加入適量的清水，稍微淹過甲魚塊。

　　10. 轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15-20分鐘，直到甲魚變得軟爛入味。

　　11. 根據個人口味可以加入適量的蔥花和香菜作為裝飾，提升口感。

　　注意事項：

　　- 在焯水時，要加入一些料酒，可以去除魚腥味。

　　- 在燉煮過程中，要注意火候，不要燉得太久，否則甲魚容易散爛。

　　- 可根據個人口味進行調整，如果喜歡更辣更濃郁的味道，可以加入適量的辣椒或豆瓣醬。