脾胃虛弱時，可以選擇一些容易消化，具有補脾胃和增強食欲的蔬菜。以下是一些適宜的蔬菜選擇：

　　1. 南瓜：南瓜中含有大量的維生素A、維生素C和纖維，有助于補脾胃，促進消化和增強食欲。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素C和纖維，可以幫助調理脾胃功能，促進胃液分泌和消化功能。

　　3. 黃瓜：黃瓜中含有豐富的水分和膳食纖維，有助于清熱解暑、消暑解渴，同時能夠緩解脾胃虛弱引起的口干口渴的癥狀。

　　4. 冬瓜：冬瓜含有豐富的水分和維生素C，能夠清熱解毒、利尿消腫，對于脾胃虛弱引起的浮腫和消化不良有一定的改善作用。

　　5. 菠菜：菠菜富含維生素A、維生素C和鐵質，有助于補血養胃，增強脾胃功能。

　　6. 苦瓜：苦瓜具有清熱燥濕、健胃消食的作用，適宜脾胃虛弱且消化不良的人食用。

　　除了以上提到的蔬菜，還可以根據個人口味和身體狀況選擇適合自己的蔬菜食用。建議膳食均衡，適量攝入其他的蔬菜和富含蛋白質的食物，以提供全面的營養。在飲食方面，還需要避免辛辣、油膩、刺激性食物的攝入，適量多餐、少量多餐，有助于緩解脾胃虛弱的癥狀。在醫生或營養師的指導下進行飲食調理。