大蒜最適宜的保存溫度是在10-15°C的環(huán)境中。在這個(gè)溫度下，大蒜可以保存得更久。
要長期保存大蒜，你可以采取以下措施：
1. 選擇完整的大蒜頭：確保大蒜沒有壞掉或受損的部分。
2. 保持干燥：大蒜保存在干燥的環(huán)境中，避免過濕導(dǎo)致腐爛。可以將大蒜頭放在通風(fēng)良好的地方晾干。
3. 存放在通風(fēng)良好的容器中：可以將大蒜頭放在通風(fēng)孔的容器中，例如蔬菜儲藏袋或者保鮮盒。
4. 避免陽光直射：大蒜應(yīng)該避免暴露在陽光下，因?yàn)殛柟鈺铀偎忸^的衰老過程。
5. 避免與潮濕物品接觸：大蒜應(yīng)該與其他潮濕的食物或者物品保持一定距離，以防止受潮導(dǎo)致發(fā)霉。
6. 定期檢查大蒜的狀態(tài)：每隔一段時(shí)間，檢查保存的大蒜是否有壞掉的跡象。如有發(fā)現(xiàn)有腐爛部分，應(yīng)及時(shí)取出并處理。
保持大蒜在適宜的溫度和環(huán)境下存放，可以延長它的保存時(shí)間。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會變多。
