海蜇含有大量的酶，其中一種叫釣魚毒素，這種毒素在海蜇身體內(nèi)分泌，能夠引起中毒反應(yīng)。如果海蜇被生炒，內(nèi)部的毒素?zé)o法完全被破壞，人食用后可能會引發(fā)中毒，嚴重情況下甚至危及生命。為了食品安全起見，海蜇一般被煮熟或經(jīng)過特殊處理后才能食用。
三、烹飪前的準(zhǔn)備在烹飪前，如果是冷藏或冷凍保存的海蜇，需要提前取出進行解凍或回溫處理。鮮海蜇的處理需要遵循一定的步驟和注意事項，以確保其口感和營養(yǎng)價值得到最大程度的保留和發(fā)揮。
