水磨糯米粉和干糯米粉是由糯米經(jīng)過(guò)不同的加工方法制成的，它們有以下區(qū)別：

　　1. 加工方法：水磨糯米粉是將糯米浸泡在水中磨制而成，糯米的外皮和胚芽被打碎，形成較為細(xì)膩的粉末。干糯米粉是將糯米晾曬后磨制而成，保留了糯米的外皮和胚芽。

　　2. 口感：由于水磨糯米粉經(jīng)過(guò)打碎加工，因此口感相對(duì)較為滑嫩。干糯米粉由于保留了米粒外皮和胚芽，因此口感相對(duì)更為粗糙。

　　3. 使用范圍：由于口感的差異，水磨糯米粉更適合制作糯米糍、糯米蒸糕等細(xì)膩口感的食品。干糯米粉則更適合制作粗糧食品，如糯米飯、糯米團(tuán)等。

　　水磨糯米粉和干糯米粉在加工方法、口感和使用范圍上有所不同，根據(jù)自己的需求和偏好選擇合適的糯米粉使用。