冰凍的餃子煮的時候容易破皮，以下是幾個方法幫助你煮餃子時不破皮：

　　1. 用開水先燙一下：在將餃子下鍋煮之前，先將開水倒入鍋中，然后將冰凍的餃子放入開水中稍微煮一下。這樣可以使餃子的外皮迅速升溫，減少煮的時間，減少破皮的機會。

　　2. 用溫水解凍：將冰凍的餃子放入溫水中，讓其自然解凍，等到餃子完全解凍后再下鍋煮。這樣可以避免餃子因溫差過大導致皮破裂。

　　3. 控制水溫：選擇用沸騰的水煮餃子，水溫過高容易導致餃子破皮。建議在水開后稍微降溫再下鍋煮，保持水的溫度在微沸狀態(tài)即可。

　　4. 加入一點食用油：在開水中加入一點食用油，可以使水面有一層薄薄的油膜，減少餃子與水的直接接觸，防止破皮。

　　5. 煮餃子時攪動：在餃子下鍋后，用勺子輕輕地攪動，避免餃子粘在一起或者粘在鍋底，這樣也可以減少破皮的機會。

　　希望以上方法對你有所幫助！