要讓牛肉快速變得好吃又嫩，以下是一種簡單但有效的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適合燉煮的切塊肉）

　　- 2湯匙醬油

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙蠔油

　　- 1/2茶匙糖

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 適量姜片

　　- 適量蒜末

　　- 適量胡椒粉

　　- 適量橄欖油

　　- 400毫升清水或高湯

　　步驟：

　　1. 將牛肉放入碗中，加入醬油、料酒、蠔油、糖、鹽、姜片、蒜末和胡椒粉。攪拌均勻，腌制20-30分鐘。

　　2. 熱鍋，加入適量的橄欖油，將腌制好的牛肉塊煎至兩面金黃。這一步的目的是封住肉的水分，保持嫩滑口感。

　　3. 煎好的牛肉塊放入燉鍋中，加入清水或高湯，使其剛好淹沒牛肉。

　　4. 燉鍋加熱至煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1.5-2小時(shí)，直到牛肉變得嫩滑。

　　5. 可根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的蔬菜或調(diào)味料，繼續(xù)燉煮片刻，使其更加美味。

　　6. 將牛肉撈出，切片或切塊，可以搭配米飯或面條食用。

　　注意：牛肉越嫩的部位，燉煮的時(shí)間可以適當(dāng)減少；如果你有壓力鍋，使用壓力鍋燉煮時(shí)間可以縮短到40-60分鐘左右。